御食国が育む、
美味と健康
淡路島の豊かな食材と未病の思想が
織りなす、新しい食体験
淡路美月 - 日本料理
ミシュランガイド京都・大阪2026で三つ星を獲得した京都の料理旅館「美山荘」の四代目・中東久人氏がプロデュース。淡路島の古くから受け継がれてきた食文化。その豊かな恵みを見つめ直し、現代の感性で磨き上げた新しい「海の摘み草料理」をご提供します。
- フロア
- 2F
- 営業時間
- ランチ：11:30 - 14:00
ディナー：17:30 - 21:00
予約制
- 定休日
- 月・火曜日
- 料金
- ￥18,600 〜 ￥29,800（税サ込）
中東 久人
1998年より美山荘で四代目として摘草料理の探求に従事。自然や旬に基づいて日本料理を論理的に理解し説明する能力を持ち、山野草や川魚など山の恵みを味わう摘草料理に情熱を注いでいる。
2010年にミシュラン1つ星、2011年にミシュラン2つ星を獲得。そしてついに、ミシュランガイド京都・大阪2026にて3つ星を獲得。
淡路東迎 - 割烹料理
大阪・心斎橋の割烹の名店「浅井東迎」店主・東迎高清氏がプロデュース。各地から厳選した食材と、淡路島の旬の恵みを取り入れ、「造・椀・煮・焼・揚」という和の五法を軸に展開されるコースです。滋味深く、身体にやさしく寄り添う“未病”の思想を体現した料理を、オールデーダイニングとしてお愉しみいただけます。
- フロア
- 2F
- 営業時間
- 朝食：7:30 - 9:30
ランチ：11:30 - 14:00
予約制
- 料金
- ￥9,800 〜 ￥17,300（税サ込）
東迎 高清
1959年、沖縄県与那国（よなぐに）島生まれ。大阪・心斎橋の『㐂川（きがわ） 淺井』にて修業を始め、2008年、そのまま店を引き継ぐ形で独立。『おおさか料理 淺井東迎』と屋号を改める。長きにわたって学んだ大阪料理に、故郷・沖縄の味も取り入れた、独自の割烹スタイル。
淡路宗胡 - 精進料理
東京の精進料理の名店「醍醐」で三代目料理長としてミシュラン二つ星を獲得し、その後「宗胡 SOUGO」を開業した野村大輔氏がプロデュース。13世紀より受け継がれてきた精進料理の思想――命を慈しむ心――を現代の感性で昇華した“ウェルネス・懐石”です。精進料理の「五味五色五法」をいかし、見た目にも体にもよい未病ガストロノミーを提供します。これまでのイメージを覆す新しい精進料理の世界を堪能ください。
- フロア
- 2F
- 営業時間
- ランチ：11:30 - 14:00
ディナー：17:30 - 21:00
予約制
- 定休日
- 水・木曜日
- 料金
- ￥18,000 〜 ￥31,000（税サ込）
野村 大輔
東京愛宕の精進料理醍醐を営む家族の長男として生まれる。醍醐の三代目料理長としてキャリアを積み、2008年より継続してミシュラン２つ星を獲得。2015年、醍醐より独立し、 Shojin 宗胡をオープン。より多くのお客様に精進料理を楽しんで頂きたいとの思いより始めた同店では、伝統的なお料理をベースに、現代の感性を取り入れた精進料理を、リラックスしたダイニング空間で提供。
鮨 美波
御食国・淡路島の海の恵みを鮨で味わう。シャリにこだわり、淡路島近海の地魚を中心に、その魚の最もふさわしい切り口や握りを見極め、一貫ごとに豊かな個性を引き出します。淡路島 亙のプロデュースによる、ここでしか味わえない贅沢な鮨体験をご堪能ください。
- フロア
- 2F
- 営業時間
-
ランチ：11:30 - 14:00
ディナー：18:00 - のみ
予約制
- 定休日
- 水・木曜日
Terre/テール - イノベーティブフレンチ
パリ5区のミシュラン一つ星レストラン「Restaurant Sola」を率いる鍋多光介氏がプロデュース。フレンチのエスプリに和の伝統技法を融合させた、心と身体を整えるウェルネス・ガストロノミーです。燻製・乾燥・マリネ・発酵といった日本古来の知恵を取り入れながら、素材の本質的な美しさを引き出し、土地の恵みを一皿に表現。サステナビリティの思想を織り込んだ食体験を通して、新たな豊かさをご提案します。
- フロア
- 3F
- 営業時間
- ランチ：11:30 - 14:00
ディナー：17:30 - 21:00
予約制
- 定休日
- 火・水曜日
- 料金
- ￥15,300 〜 ￥28,600（税サ込）
鍋多 光介
2018年より『Paris 5区 restaurant Sola』シェフに就任。2019年『Le Guide Michelin France』の1つ星を獲得。
Massan's Bar & Lounge
日本のウイスキーづくりの礎を築いた竹鶴政孝。その愛称「マッサン」の名を冠したバー＆ラウンジ。竹鶴が追い求めた本物へのこだわりに敬意を込め、選び抜かれたウイスキーやカクテル、またノンアルコールのモクテルも豊富にご用意。淡路島の大パノラマを独り占めできる特別な空間で、上質なひとときを。
- フロア
- 2F
- 営業時間
- 15:00 - 22:30
若田 優花 Yuka Wakada
京都府出身。大阪にてバーテンダーキャリアをスタートさせる。2024年、一般社団法人日本バーテンダー協会が主催する関西カクテルコンペティションにおいて優勝。2026年、同全国大会で日本第2位に入賞する。
Café Marble
植物由来の素材だけで仕立てたヴィーガンスイーツと、香り豊かなサイフォンコーヒーを楽しむカフェ。素材本来のやさしい甘みと一杯ずつ丁寧に淹れるコーヒーが、穏やかなひとときを演出します。
- 営業時間
- 10:00 - 17:00
Café Earth
日本に古くから受け継がれてきた発酵の知恵を、気軽に楽しめるカフェ。発酵スムージーや発酵ドリンク、身体にやさしい軽食をご用意。内側から健やかさを育むひとときをお過ごしください。
- 営業時間
- 9:00 - 18:00
宿泊者のみ
Boardwalk
目の前に広がる海と空、頬をなでる潮風に包まれながら、思い思いの時間をお過ごしいただけます。バーでご用意するドリンクを片手に寛ぐひとときはもちろん、ウォーキングやヨガなど、自然と調和するウェルネス体験の舞台としてもご利用いただけます。真東を向いたこの場所は、水平線から昇る朝日を正面に望む希少なロケーション。朝の光と海のエネルギーを全身で感じてください。
